不是肯德基也不是麦当劳，“上帝炸鸡”凭什么能在太原火爆二十多年？,自制比肯德基更美味的炸鸡块

不是肯德基也不是麦当劳，“上帝炸鸡”凭什么能在太原火爆二十多年？

在太原旅行时，如果你询问当地人有哪些美食是不可错过的，首先被推荐的便是“上帝炸鸡”。即使你平时很少吃油炸食品，也值得尝尝这道独特的佳肴。它在太原开业超过20年，只有在这里才能品尝到，所以不要错过这个难得的机会。

朋友们都表示，若在太原没有吃过“上帝炸鸡”，就无法称得上真正体验过当地美食。现在，这种特有的炸鸡已经成为太原的美食象征，几乎每位来访者都会在“上帝炸鸡”店前打卡。该店拥有多个分店，纵使是在平日，排队的人依然络绎不绝，炸鸡的香气在附近飘散，让人忍不住想靠近。

这家炸鸡店的环境类似于快餐店，除了炸鸡之外，还有一些小吃和饮料。顾客需在门口的小窗口排队购餐，许多人特意开车来购买炸鸡，通常都是一次买个大包。他们买炸鸡是为了当晚的晚餐。炸鸡主要以鸡腿为主，按斤出售，每斤售价为26.5元，顾客可以选择不同大小的鸡腿。鸡腿肉质鲜嫩，让你一只吃完就意犹未尽。与其他炸鸡店不同，上帝炸鸡的外皮脆、嫩、湿、咸，非常独特。

有位来自太原的朋友说，100个太原人中95个都吃过上帝炸鸡，如果没有尝试过，便不好意思自称是太原人。上帝炸鸡之所以能在这座城市流行20多年，不仅因其美味，更因为它承载了许多太原人年轻的记忆。

那些从小长大的孩子们可能忘记了历史课上的知识，但他们无法忘记街头那香气四溢的“上帝炸鸡”。对于很多太原人来说，这道炸鸡早已不仅仅是美食，更是深厚的乡愁。

自制比肯德基更美味的炸鸡块

想在家自制比肯德基还要美味的炸鸡块，你需要挑选优质食材，并掌握正确的腌制和炸制技巧。以下是一份详细的炸鸡块食谱，帮助你在家制作出美味的炸鸡块。

材料：

• 鸡胸肉或鸡腿肉 500克
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒粉 ½ 茶匙
• 大蒜粉 ½ 茶匙
• 洋葱粉 ½ 茶匙
• 辣椒粉 ¼ 茶匙（可选）
• 鸡蛋 2个
• 面粉 1杯
• 玉米淀粉 ½ 杯
• 泡打粉 1茶匙
• 牛奶 ½ 杯
• 面包糠 1杯
• 油 适量（用于炸制）

腌制鸡肉：

1. 将鸡肉清洗干净，切成大小均匀的小块。
2. 将盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉（若喜欢辣味）均匀搅拌在鸡肉上。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最佳为过夜，以便鸡肉更加入味。

准备裹料：

1. 在一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀制成蛋液。
2. 另一个碗中混合面粉、玉米淀粉和泡打粉。
3. 将面包糠放在一个平盘上备用。

炸制过程：

1. 将腌制好的鸡肉块从冰箱中取出，让其回温至室温。
2. 将鸡肉块依次裹上面粉混合物，蘸上蛋液，然后再裹上一层面包糠。
3. 确保每块鸡肉均匀裹上三层材料，这样炸出来的鸡块会更加外酥里嫩。
4. 在锅中倒入足够的油，加热至约180°C（油温很关键，过低会导致鸡块吸油，过高则会外焦里生）。
5. 将裹好的鸡肉块逐个放入油中，不要放得太密集，以免降低油温或使鸡块粘连。
6. 炸至金黄酥脆，大约需要3-5分钟，具体时间可根据鸡块的大小和油温调整。
7. 用夹子将炸好的鸡块捞出，放在厨房纸上沥干多余的油分。

最后步骤：

1. 将炸好的鸡块稍微冷却，让表皮更加酥脆。
2. 根据个人口味添加调味酱，如番茄酱、甜辣酱或蜂蜜芥末酱。

通过以上步骤，你可以在家制作出比肯德基更美味的炸鸡块。关键在于腌制的时间要足够，让鸡肉充分吸收调料的味道；裹料的准备要确保均匀，以及炸制的油温和时间必须控制得当。自制的炸鸡块不仅美味，更加健康，因为你可以选择优质的食材，并且控制炸制时使用的油质和用量。